Tailerra: Elikagaien manipulatzailearen karneta - Carnet de manipulador de alimentos.

Actualizado: 14 ene

IKASTAROAREN EDUKIAK:

1. Elikagaien kutsadura: jatorriaren eta ondorioen araberako sailkapena.

2. Eguraldiak eta tenperaturek bakterioen hazkundean duten eragina.

3. Elikagaiak kontserbatzeko prozedurak.

4. Elikadura-jatorriko gaixotasunak eta prebentzio-neurriak.

5. Elikagaiak maneiatzen dituztenen betebeharrak:

a. Higiene pertsonala.

b. Garbiketa eta desinfekzioa.

6. Manipulatzeko jardunbide egokiak: harrera, biltegia, prestaketa, kozinatzea, kontserbazioa eta zerbitzua

7. Lokalak eta instalazioak garbitzea eta desinfektatzea.

8. Osasun-markaketa. Produktuak etiketatzea. lotea. Trazabilitatea.

9. AKPKA sistema. Autokontrol-sistema.

🎯 Berango Gazte Lab (Sasiarte 4 kalea)

📆Otsailak 18 eta 25 (2 saio)

⏰ 17.00-20.00 (6 ordu)

CONTENIDOS DEL CURSO:

1. Contaminación de los alimentos: clasificación según origen y consecuencias.

2. Influencia del tiempo y de las temperaturas en el crecimiento bacteriano.

3. Procedimientos de conservación de los alimentos.

4. Enfermedades de origen alimentario y medidas de prevención.

5. Obligaciones de los manipuladores de los alimentos:

a. Higiene personal.

b. Limpieza y desinfección.

6. Buenas prácticas de manipulación: recepción, almacén, preparación, cocinado, conservación y servicio

7. Limpieza y desinfección de locales e instalaciones.

8. Marcado sanitario. Etiquetado de productos. Lote. Trazabilidad.

9. Sistema APPCC. Sistema de autocontrol.

🎯 Berango Gazte Lab (Sasiarte 4 kalea)

📆18 y 25 de febrero (2 sesiones)

⏰ 17.00-20.00 (6 horas total)

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